قهوه

خلیج فارس: پلیس اسکاتلندیارد به دنبال کشف راز قتل یک بازنشسته ۶۷ ساله است، که جسدش ۱۰ در یک فریزر پنهان بود. مسئولان پلیس برای هر اطلاعاتی که منجر به حل این معمای جنایی شود ۲۰هزار پوند جایزه تعیین کرده‌اند.

به گزارش خلیج فارس؛ در اکتبر ۲۰۲۱، زمانی که کارگران ساختمانی شروع به بازسازی یک قهوه‌خانه متروکه در منطقه نیوهام لندن کردند، در زیرزمین آنجا با فریزری مواجه شدند که به برق وصل بود و هنوز کار می‌کرد. آنها در فریزر را باز کردند و آنچه را که می‌دیدند، باور نمی‌کردند. آنها جسد یخ‌زده مردی را پیدا کردند که نشان می‌داد مدتها از مرگش گذشته است.

کارگران بلافاصله پلیس را در جریان قرار دادند و کارآگاهان راهی محل حادثه شدند. در تحقیقات پلیس و بررسی‌ها کالبدشکافی مشخص شد حدود ۱۰ سال از مرگ مردی که جسدش در فریزر بود می‌گذرد. این مساله تشخیص دلیل مرگ را بسیار سخت کرده بود. با این حال معلوم شد که مقتول بر اثر شکستگی استخوان‌ها و دنده‌هایش به قتل رسیده است.

در تحقیقات بعدی پلیس مشخص شد که جسد متعلق به «روی بیگ» ۶۷ ساله است که بازنشسته بود و گاهی در این قهوه‌خانه کار می‌کرد اما در سال ۲۰۱۲ به طور ناگهانی ناپدید شده بود. تحقیقات پلیسی در این زمینه ادامه داشت تا اینکه در اکتبر ۲۰۲۳، مردی حدودا ۴۰ ساله در ارتباط با این قتل دستگیر شد که به دلیل نبود مدارک کافی بر علیه آن مرد، او بعدا آزاد شده است.

منبع: همشهری آنلاین

خلیج فارس: بادام دارای مقادیر بالایی پروتئین، انواع چربی‌های سالم، ویتامین E، مواد معدنی و فیبر است همچنین پوست قهوه‌ای بادام حاوی پلی فنول‌هایی است که به روده بزرگ می‌رسند و به کنترل التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.

به گزارش خلیج فارس؛ نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که مصرف فقط پنج عدد بادام در روز باعث افزایش چربی‌سوزی ورزش می‌شود.

آجیل می‌تواند راه‌حل ایده‌آل در سال نو برای طرفداران تناسب اندام باشد، زیرا خوردن مقدار کم آن باعث افزایش متابولیسم در یک جلسه تمرینی می‌شود. نتایج پژوهش کنونی نشان داده است که خوردن فقط پنج عدد بادام در روز می‌تواند توانایی چربی‌سوزی بدن را حین ورزش افزایش دهد.

این آجیل ریز می‌تواند بهترین راه‌حل سال نو برای علاقه‌مندان به تناسب اندام باشد، زیرا باعث افزایش متابولیک قابل توجهی در یک جلسه تمرین خواهد شد.

محققان دانشگاه ایالتی آپالاچیان در کاناپولیس ایالات‌متحده دریافتند که بدون در نظر گرفتن جنسیت، شرکت‌کنندگانی که روزانه ۵۷ گرم بادام مصرف می‌کردند، بلافاصله پس از تمرین شدید، چربی مفید بیشتری در خون خود داشتند.

نتایج این پژوهش که در نشریه مرزها در تغذیه (Frontiers in Nutrition) منتشر شده است، نشان داد که مصرف روزانه بادام، متابولیسم افراد را تغییر، التهاب و استرس را کاهش و به بدن اجازه می‌دهد تا پس از ورزش سریع‌تر بهبود یابند.

کسانی که در رژیم غذایی خود بادام را گنجاندند، نسبت به گروه کنترل، خستگی و تنش کمتری ثبت کردند، قدرت پاها را بهبود بخشیدند و آسیب عضلانی کمتری را گزارش کردند. مولکول چربی مفید، معروف به ۱۲، ۱۳-دی هیدروکسی (یا ۱۲، ۱۳-DiHOME) که از اسید لینولئیک توسط بافت چربی قهوه‌ای سنتز می‌شود، تاثیر مثبتی بر متابولیسم و تنظیم انرژی این افراد داشت.

همچنین نتایج این پژوهش نشان داد، افرادی که بادام مصرف می‌کنند ۶۹ درصد بیشتر از این مولکول چربی در پلاسمای خون خود در مقایسه با گروه کنترل داشتند که این مورد منجر به بازیابی متابولیک سریعتر پس از ورزش شد.

گروهی که بادام می‌خوردند، ۴۰ درصد کمتر از یک ماده مضر در بدنشان داشتند که می‌تواند بر سلامت و نحوه بهبودی پس از ورزش تاثیر بگذارد.

دکتر دیوید نیمن، پژوهشگر این تحقیق، استاد و مدیر آزمایشگاه عملکرد انسانی دانشگاه ایالتی آپالاچی در پردیس تحقیقاتی کارولینای شمالی می‌گوید: «در این پژوهش نشان دادیم، داوطلبانی که روزانه ۵۷ گرم بادام به مدت یک ماه قبل از مسابقه تمرینی آخر هفته مصرف کردند، مولکول ۱۲، ۱۳-DiHOME بیشتری در خون آنان بلافاصله پس از ورزش نسبت به داوطلبان کنترل مشاهده شد».

آنان همچنین احساس خستگی و تنش کمتر، قدرت پشت پا بهتر و کاهش آسیب عضلانی بعد از ورزش را نسبت به داوطلبان کنترل گزارش کردند. ما به این نتیجه رسیدیم که بادام ترکیبی منحصر به فرد و پیچیده از مواد مغذی و پلی‌فنول را فراهم می‌کند که ممکن است از بازیابی متابولیک پس از سطوح استرس زای ورزش حمایت کند.

بادام دارای مقادیر بالایی پروتئین، انواع چربی‌های سالم، ویتامین E، مواد معدنی و فیبر است همچنین پوست قهوه‌ای بادام حاوی پلی فنول‌هایی است که به روده بزرگ می‌رسند و به کنترل التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.

در این آزمایش ۳۸ مرد و ۲۶ زن بین ۳۰ تا ۶۵ ساله شرکت کردند. هیچ یک از آنان تمرینات وزنه‌برداری منظم انجام ندادند. حدود نیمی از آنان بادام خوردند، در حالی که بقیه یک دانه غلات با همان مقدار کالری مصرف کردند.

دانشمندان قبل و بعد از آزمایش یک ماهه از شرکت‌کنندگان نمونه خون و ادرار گرفتند. شرکت‌کنندگان همچنین باید تمرینات مختلفی از جمله دوچرخه‌سواری با سرعت کامل به مدت ۳۰ ثانیه، دویدن ۵۰ متر، پرش عمودی، پرس روی نیمکت و انجام تمرینات قدرتی پشت پا را انجام می‌دادند.

نمونه‌های خون و ادرار بیشتری بلافاصله بعد از جلسات تمرینی ۹۰ دقیقه‌ای و چهار روز بعد گرفته شد. پس از هر تمرین و آزمایش خون، شرکت‌کنندگان میزان درد و سفتی خود را در مقیاس یک تا ۱۰ ارزیابی و پرسشنامه‌ای را در مورد خلق و خوی خود پر کردند.

همانطور که انتظار می‌رفت، جلسه ۹۰ دقیقه‌ای تمرین باعث شد که داوطلبان آسیب و درد عضلانی، انرژی کمتر و خستگی، نگرانی و ناراحتی را گزارش کنند. علاوه بر کشف چربی‌سوزی، دانشمندان دریافتند که رفتن به باشگاه باعث افزایش سطح برخی از مواد در خون می‌شود که آسیب جزئی عضلانی را نشان می‌دهند.

با این حال، این نتایج هم برای گروهی که بادام مصرف کردند و هم برای گروهی که غلات مصرف کرده بودند، یکسان بود.

سزار ساوزا، متخصص تغذیه گفت که بادام یکی از غذاهای پرچرب است که باید در رژیم غذایی خود بگنجانید.

وی اظهار کرد: «چربی‌ها همچنان این تصویر منفی را در مورد کلسترول و مدیریت وزن دارند، اما چربی‌ها مواد مغذی ضروری هستند که باید بخشی از هر رژیم غذایی متعادلی باشند. چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع موجود در آجیل محافظ قلب هستند و به‌طور بالقوه تشکیل پلاک را کاهش می‌دهند، پلاک‌هایی که می‌توانند منجر به گرفتگی عروق شوند و کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند».

ساوزا ادامه داد که آجیل حاوی پروتئین و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است که آنها را نیروگاهی برای قلب و بدن ما می‌کند.

وی همچنین خاطرنشان کرد که آنها ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کنند زیرا سیر کننده هستند و می‌توانند به ما کمک کنند تا با علائم گرسنگی و سیری خود ارتباط بیشتری داشته باشیم. آنها همچنین می‌توانند در تنظیم اندازه سهم غذایی به ما کمک کنند.

منبع: ایسنا

منبع: عصر ایران

خلیج فارس: مرد میانسال که در جریان درگیری بر سر پس گرفتن پول های پسرش از یک کلاهبردار مرتکب قتل شده بود محاکمه شد.

به گزارش خلیج فارس؛ مهر سال ۱۴۰۲ گزارش وقوع درگیری خونین در یک قهوه‌خانه به پلیس اعلام شد.

پس از آن مأموران به محل درگیری در خیابان آذربایجان تهران رفتند و بعد از بررسی‌های اولیه مشخص شد که درگیری میان صاحب قهوه‌خانه و پسرش با دو نفر از مشتری‌ها رخ داده است و در جریان این نزاع پسر ۳۰ ساله صاحب قهوه‌خانه با ضربه‌های چاقو مجروح شده است.
در ادامه پسر جوان به بیمارستان منتقل شد اما ساعتی بعد به علت شدت جراحات وارده و خونریزی شدید فوت کرد.

با اعلام خبر مرگ پیمان، مأموران پلیس با تحقیقات میدانی از شاهدان و بررسی دوربین‌های مداربسته قهوه‌خانه پی بردند که پیمان از سوی یک پدر و پسر به قتل رسیده است.

به این ترتیب مأموران مرد ۶۰ ساله و پسر ۳۵ ساله‌اش را شناسایی و بازداشت کردند.

مرد میانسال در همان ابتدا به قتل اعتراف کرد و گفت: من برای کشتن پیمان به قهوه‌خانه نرفته بودم.
برادر او از پسرم کلاهبرداری کرده بود و ما می‌خواستیم پول‌مان را پس بگیریم که ناخواسته پیمان قربانی شد.

با اظهارات صریح متهم و بازسازی صحنه جرم، تحقیقات تکمیل و پرونده برای رسیدگی به شعبه ۱۰ دادگاه کیفری یک استان تهران فرستاده شد.

در دادگاه چه گذشت

در ابتدای جلسه اولیای دم درخواست قصاص کردند.

سپس متهم به جایگاه رفت و با پذیرش اتهامش گفت: چند ماه قبل پسرم با مردی به نام شاهرخ آشنا شد.او به پسرم گفته بود در یکی از کارخانه‌های خودروسازی آشنا دارد و می‌تواند ظرف چند هفته بدون قرعه‌کشی برایش ماشین بگیرد. پسر من هم با اعتماد به حرف‌های او ماشینش را فروخت و مبلغ ۱۸۰ میلیون تومان پول به شاهرخ داد تا برایش بدون ثبت‌نام و قرعه‌کشی یک پژو ۲۰۶ بگیرد.اما با گذشت چندماه خبری از خودرو نشد و شاهرخ هربار به بهانه‌های مختلف عنوان می‌کرد که تا چند روز دیگر حواله خودرو را به پسرم می‌دهد.تا اینکه مدعی شد سقف فروش پژو ۲۰۶ پر شده و می‌تواند پژو پارس بگیرد و پسرم هم قبول کرد اما پس از مدتی متوجه شدیم شاهرخ کلاهبردار است و به همین شیوه ۲۰۰ میلیارد تومان پول از چندین نفر گرفته و متواری شده است.

وی افزود: بعد از آن من و پسرم چند نوبت به قهوه‌خانه پدرش رفتیم و از او خواستیم تا با پسرش صحبت کند و پول ما را پس بدهد اما پدر شاهرخ هم هر بار بهانه‌ای می‌آورد.به ناچار از او شکایت کردیم و پرونده مان هم در حال رسیدگی بود. روز حادثه بازهم به قهوه‌خانه رفتیم تا از پدر شاهرخ بخواهیم پادرمیانی کند و پول مان را از پسرش بگیرد. اتفاقاً وکیل شاهرخ هم آنجا بود و به محض اینکه فهمید ما یکی از شاکی‌های پرونده موکلش هستیم تهدیدمان کرد که با گرفتن مبلغی از شکایت خود صرف‌نظر کنیم.

سر این موضوع با او بحث‌مان شد و درگیر شدیم در همان لحظه پسرم به برخورد آن وکیل اعتراض کرد و درگیری بالا گرفت.من سعی کردم پسرم را از قهوه‌خانه بیرون ببرم که پیمان و وکیل آنها به سمت ما حمله کردند.آنها می‌خواستند پسرم را بزنند من هم از ترسم چاقویی را که در جیبم بود بیرون آوردم و ضربه‌ای به پیمان زدم که باعث مرگش شد.باور کنید من قصد کشتن او را نداشتم. حالا هم پشیمانم و از اولیای دم می‌خواهم من را ببخشند.

در پایان جلسه قضات برای صدور رأی وارد شور شدند.

منبع: روزنامه ایران

خلیج فارس: برای بسیاری از مردم جهان نوشیدن یک فنجان قهوه صبحگاهی به انجام مراسم و مناسک شباهت دارد. چه قهوه سیاه را میل کنید چه دم کرده و یا سرد آن را ترجیح دهید قهوه آغاز روز بسیاری از مردمان جهان را نشان می‌دهد. ممکن است تعجب کنید که این بخش از برنامه روزانه شما تا چه اندازه سالم است.

فواید قهوه برای سلامتی بدن

به گزارش خلیج فارس؛ مهم نیست که قهوه چگونه دم می‌شود واقعیت آن است که قهوه حاوی برخی مواد مغذی مانند منیزیم، همراه با پلی فنول‌ها و کافئین است. برای سالیان متمادی از قهوه به عنوان یک عامل سرطان زای احتمالی یاد می‌شد. با این وجود، اکنون در بسیاری از نتایج مطالعات به فواید بالقوه قهوه برای سلامتی اشاره شده است. قهوه سرشار از آنتی اکسیدان است یک محرک طبیعی که ممکن است عملکرد شناختی، تمرکز و هوشیاری را افزایش دهد. برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف منظم قهوه ممکن است با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها، بیماری پارکینسون و بیماری آلزایمر مرتبط باشد.

خطرات قهوه برای سلامتی

کافئین یک محرک عامل اصلی نگران کننده در مورد قهوه است. محتوای کافئین در قهوه بسته به عواملی مانند نوع دانه‌های قهوه، روش دم کردن و اندازه سرو قهوه می‌تواند متفاوت باشد. سازمان غذا و داروی امریکا ۴۰۰ میلی گرم کافئین در روز را “به عنوان مقداری که به طور کلی با اثرات خطرناک و منفی مرتبط نیست” ذکر کرده است با این وجود، تاثیر ان می‌تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد و بستگی به میزان حساسیت آنان به کافئین و سرعت متابولیسم آن دارد.

مصرف زیاد قهوه می‌تواند منجر به اضطراب، مشکلات گوارشی، لرزش عضلات، سردرد، وابستگی به کافئین و اختلال در جذب کلسیم شود. کافئین بیش از حد می‌تواند ضربان قلب و فشار خون فرد را افزایش دهد. در نتیجه، به افرادی که دارای شرایط پزشکی مانند مشکلات قلبی، ریفلاکس اسید یا اختلالات اضطرابی هستند توصیه می‌کند که مصرف قهوه را محدود کرده یا از مصرف آن خودداری ورزند. به زنان باردار توصیه می‌شود میزان کافئین مصرفی خود را به ۲۰۰ میلی گرم در روز محدود کنند.

کافئین همچنین می‌تواند عواقب کشنده‌ای داشته باشد. سازمان غذا و دارو تخمین می‌زند که مصرف سریع حدود ۱۲۰۰ میلی گرم کافئین می‌تواند منجر به اثرات سمی مانند ایجاد تشنج شود.

آیا نوشیدن هر روز قهوه مفید است؟

این که آیا نوشیدن هر روز قهوه “سالم” است یا خیر در نهایت به سلامت فردی شما و میزان مصرف تان بستگی دارد و بر اساس میزان تحمل افراد نسبت به کافئین و میزان حساسیت آنان نسبت به اثرات آن و سرعت متابولیسم آن متفاوت است، اما اکثر افراد می‌توانند با خیال راحت قهوه مصرف کنند. برای یک گزینه کم کالری قهوه سیاه با حداقل شکر، خامه یا طعم دهنده توصیه می‌شود.

منبع: فرارو

خلیج فارس: سال‌های طولانی گفته می‌شد که مصرف قهوه باعث کاهش رشد در نوجوانان می‌شود. این مطلب را تا انتها بخوانید تا از درستی یا نادرستی این نظریه مطلع شوید.

به گزارش خلیج فارس؛ در میان نوجوانان، قهوه بعد از نوشیدنی‌های انرژی‌زا دومین نوشیدنی پرمصرف کافئین‌دار است. بر این اساس، بحث‌های زیادی در مورد اینکه آیا مصرف قهوه حاوی کافئین برای نوجوانان مضر است یا نه وجود دارد، زیرا تصور بر این است که این نوشیدنی مانع از رشد و تکامل استخوان‌ها می‌شود.

سال‌های طولانی به نوجوانان در حال رشد توصیه می‌شد که در این سن از مصرف قهوه اجتناب کنند؛ زیرا این این ماده، رشد آنها را متوقف می‌کند. اما لازم است بدانید که هیچ تحقیق و مدرکی مبنی بر اینکه قهوه می‌تواند روی رشد قد افراد اثرگذار باشد،‌ وجود ندارد.

منشأ دقیق این افسانه هنوز مشخص نیست، اما گمان می‌شود که ارتباط میان رشد قد و مصرف قهوه، صرفاً مربوط به کافئین طبیعی موجود در قهوه باشد، نه خود نوشیدنی قهوه.

طی یک مطالعه، ۸۱ زن ۱۲ تا ۱۸ ساله به مدت شش سال مورد بررسی قرار گرفتند. در نتیجه‌ی این تحقیقات، هیچ تفاوتی در سلامت استخوان‌ِ افرادی که بالاترین مصرف روزانه کافئین را داشتند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان کافئین را داشتند، یافت نشد.

تحقیقات اولیه، یک ارتباط بین مصرف کافئین و کاهش جذب کلسیم را، که برای استحکام و سلامت استخوان ضروری است، نشان دادند. بنابراین، هشدار در خصوص اینکه مصرف قهوه می‌تواند مانع از رشد کامل استخوان‌ها در نوجوانان در حال رشد شود، بعید نبود.

از طرفی، مسئله کاهش جذب کلسیم در صورت مصرف کافئین، به قدری ناچیز است که می‌توان آن را با افزودن دو قاشق غذاخوری شیر به هر فنجان قهوه جبران کرد. از همین رو می‌توان گفت نوشیدن قهوه هرگز باعث اخلال در روند رشد نمی‌شود.

رشد قد افراد نیز تا حد زیادی وابسته به ژنتیک است و نمی‌توان آن را دستکاری یا کنترل کرد. می‌توان با رژیم غذایی سالم و ورزش، استخوان‌ها را تقویت کرد تا رشد بهتری و بیشتری داشته باشند. با این تفاسیر، این بدان معنا نیست که نوجوانان مجازند به طور مداوم قهوه بنوشند؛ زیرا قهوه بیش از حد می‌تواند خواب را مختل کند و باعث دیگر مشکلات سلامتی شود.

مشکلاتی که قهوه برای بدن ایجاد می‌کند

مصرف قهوه هیچ اثری بر روی رشد قد افراد ندارد، اما می‌تواند از طرق دیگر به سلامتی آسیب برساند:

خواب را مختل می‎کند

هرچند کافئین موجود در قهوه می‌تواند به طور موقت هوشیاری و انرژی را افزایش دهد، ولی همین موضوع در پایان روز خواب را مختل می‌کند. هم‌چنین اثرات قهوه در بدن جوانان بسیار بیشتر از بزرگسالان باقی می‌ماند و مدت بیشتری طول می‌کشد تا از بین برود.

قند خون را افزایش می‌دهد

بسیاری از نوشیدنی‌های محبوبی که از قهوه مشتق می‌شوند، حاوی مقادیر زیادی قند افزودنی، به شکل سیروپ، شکر طعم‌دار، خامه فرم‌گرفته یا شکلات آب‌شده هستند. قندهای افزودنی، به طور کلی منجر به افزایش سطح قند خون می‌شوند. هم‌چنین مصرف بیش از حد قندهای افزودنی منجر به چاقی، بیماری قلبی و بسیاری از مشکلات سلامتی دیگر می‌شود.

آیا نوشیدن قهوه بی‌خطر است؟

بزرگسالان می‌توانند تا ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین، معادل چهار تا پنج فنجان قهوه، در روز مصرف کنند. با این حال، سایر گروه‌ها از جمله کودکان و زنان باردار، که نسبت به اثرات کافئین بسیار حساس‌تر هستند، باید در مصرف کافئین احتیاط کنند و بیش از دو فنجان قهوه در روز ننوشند.

این توصیه‌ها در خصوص دیگر منابع کافئین مانند: چای، نوشابه، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و شکلات نیز صادق است و فقط قهوه را شامل نمی‌شود.

منبع: خبرآنلاین

خلیج فارس: در گذشته‌های دور خوردن قهوه در ایران چندان رایج نبود؛ اما امروزه با پیدایش و گسترش کافی‌شاپ‌ها می‌توان گفت انواع قهوه در ایران سرو می‌شود و اگر بخواهید بدانید کدام کافی‌شاپ پایتخت بهترین قهوه را سرو می‌کند، باید به سراغ قهوه‌باز‌های حرفه‌ای بروید؛ چون آن‌ها هرگز اشتباه نمی‌کنند.

به گزارش خلیج فارس؛ قهوه ترک، فرانسه، اسپرسو، لاته، موکا، عربی، ماکیاتو، کاپوچینو، فراپه، یونانی، آیس کافی، دارک شات، هندی، ایرلندی، لونگو، کافه ملیا، اولیانگ، ریسترتو و… از انواع گوناگون نوشیدنی‌های قهوه در دنیا هستند. قهوه از روزی که کشف شد و به بازار آمد تا به امروز راه پر فراز و نشیبی را طی کرده است و انواع مهیجی دارد که در ادامه این مطلب به شرح آن می‌پردازیم پس با ما همراه باشید.

تاریخچه قهوه

اگر دوست دارید بدانید آن قهوه گوارایی که در فنجانی زیبا نوشیدید و کامتان تلخ وسپس شیرین شد از کجا آمده است، بهتر است سری به تاریخ کشور‌های آفریقایی بزنید؛ زیرا مورخان کشور اتیوپی را اولین زادگاه قهوه در دنیا می‌دانند. بعد‌ها اقوام عرب اولین قهوه را از آفریقا به منطقه خاورمیانه آوردند که مورد توجه اقوام ساکن در این منطقه به خصوص عثمانی‌ها قرار گرفت.

چندی بعد و در اواسط قرن هفدهم سفیر عثمانی قهوه را به اروپا برد که مورد توجه ویژه فرانسوی‌ها قرار گرفت. بعد از اینکه اروپایی‌ها با قهوه آشنا شدند، این محصول را از خاورمیانه به اروپا آوردند و کم کم به یکی از مدعیان اصلی قهوه در دنیا تبدیل شدند. امروزه دانه قهوه در بسیاری از نقاط جهان کاشت و برداشت می‌شود و می‌توان گفت نوشیدنی قهوه در میان تمام مردم دنیا محبوبیت دارد.

چه اقوامی بهترین قهوه را درست می‌کنند

سال‌هاست که ملل مختلف جهان در مورد نحوه درست کردن قهوه با هم رقابت دارند و هر کدام خود را بهترین مدعی قهوه می‌دانند. عرب‌ها که اولین کاشفان قهوه در دنیا هستند، قهوه را به صورت سنتی و فیلتر نشده تهیه می‌کنند؛ بنابراین قهوه عربی طعم و مزه تلخی دارد و با ذائقه همه سازگار نیست.

ترک‌ها که بعد از اعراب دومین کاشفان قهوه هستند، قهوه را مانند عرب‌ها به صورت صاف نشده می‌نوشند؛ ولی قهوه ترک طعم شیرین‌تر و رنگ روشن‌تری دارد.

اما در میان اقوام اروپایی که سومین مدعیان قهوه در دنیا هستند، می‌توان گفت که تقریبا هر کدام از کشور‌های اروپایی مانند ایتالیا، فرانسه، انگلستان، مجارستان، یونان، آلمان و… در درست کردن قهوه برای خودشان صاحب سبک و مدعی هستند.

در این میان آمریکایی‌ها آداب و ادعای خاصی برای تهیه قهوه ندارند و همان قهوه فوری را که اروپایی‌ها به آن سوپ آمریکایی می‌گویند و می‌نوشند.

در ایران نیز نوشیدن قهوه از زمان عثمانی رونق گرفت و در عهد صفویه قهوه خانه‌ها باز شدند. اما قهوه در ایران همواره یک رقیب بلامنازع و خطرناک به نام چای داشت که در طی تمام این سال‌ها نگذاشت این نوشیدنی به عنوان نوشیدنی اول و محبوب ایرانیان در صدر جدول قرار بگیرد.

وسایل و ابزار تهیه قهوه‌

می‌توان گفت به تعداد کشور‌های مدعی قهوه در دنیا دستگاه‌های قهوه‌ساز و قهوه‌جوش وجود دارد. هرچند قهوه خور‌های حرفه‌ای معتقدند بهترین قهوه، قهوه‌ای است که روی حرارت اجاق گاز تهیه شود، در مقابل برخی معتقدند که بهترین قهوه با فشار زیاد بخار و آب دستگاه‌های قهوه جوش تهیه می‌شود. قهوه جوش ترک، قهوه جوش فرانسه یا فرنچ پرنس، اسپرسوساز و. از انواع ابزار‌های مشهور تهیه قهوه در دنیا هستند.

چهار نکته مهم درباره قهوه برای قهوه‌باز‌ها
۱ ـ اندازه دانه قهوه

اگر از دانه قهوه آسیاب نکرده استفاده می‌کنید، بهتر است بدانید هرچه اندازه دانه قهوه بزرگ‌تر باشد، عطر و طعم بهتری دارد. معمولا روی بسته‌بندی‌های قهوه اندازه و درجه کیفیت دانه قهوه نوشته شده است که بهترین نوع آن دارای علامت AA است.

۲ ـ بهترین زمان آسیاب کردن دانه قهوه

دانه قهوه معمولا بعد از گذشت سه ساعت از زمان آسیاب شدن عطر و بوی خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین اگر دوست دارید قهوه خوش عطر و معطر بخورید، بهتر است قبل از تهیه قهوه آن را آسیاب کنید.

۳ ـ عطر قهوه

هنگام خریدن قهوه آسیاب شده حتما آن را بو کنید. قهوه خوب بوی عطر و اسانس نمی‌دهد؛ بلکه یک بوی غلیظ و طبیعی دارد. اگر چنین بویی از قهوه را درک نکردید، مطمئن باشید قهوه کهنه است و بعد از دم کردن هم عطر و بویی نخواهد داشت.

۴ ـ طعم قهوه

بهتر است برای اینکه به طعم خوب قهوه پی ببرید، آن را بدون شیر و شکر تست کنید. یک قهوه خوشمزه طعمی مانند طعم اصیل آجیل، شکلات و ادویه‌های تند و قوی دارد. چنین قهوه‌ای بدون شیر و شکر هم قابل خوردن است و طعم تلخِ شیرینی دارد.

مشهورترین نوشیدنی‌های قهوه در دنیا
۱ ـ اسپرسو

برای تهیه این نوع قهوه از دستگاه مخصوص اسپرسو ساز استفاده می‌کنند و تهیه آن کمی دشوار است و نیاز به مهارت بالا دارد.

۲ ـ قهوه ترک

این قهوه به صورت سنتی یعنی روی حرارت و با قهوه جوش تهیه می‌شود که وسیله‌ای شبیه به شیرجوش است؛ ولی دهانه تنگ و بدنه‌ای حجیم و دسته‌ای بلند دارد. در کشور ترکیه به این وسیله «جِزوِه» می‌گویند. بهترین نوع قهوه جوش ترک از جنس مس یا استیل است.

۳ ـ کاپوچینو

کاپوچینو درواقع همان قهوه اسپرسو است و با همان روش تهیه می‌شود، با این تفاوت که کاپوچینو با شیر و کف ترکیب می‌شود و گاه پودر کاکائو و شکر هم به آن اضافه می‌کنند.

۴ ـ موکا

موکا حاصل ترکیب رویایی قهوه با شکلات است، به همین دلیل در میان نوشیدنی‌های قهوه طعم خاصی دارد و بسیار محبوب است.

قهوه نوشیدنی خوب یا مضر!

قطعا قهوه نیز مانند هر نوع خوراکی دیگر در این دنیا دارای برخی حسنات و سئیات است. مدت‌ها پیش هجمه علیه قهوه در دنیا بسیار قوی شده بود تا جایی که در اروپا به آن لقب «نوشیدنی شیطانی» داده بودند. امروزه پزشکان معتقدند نوشیدن یک فنجان قهوه در روز ضرری ندارد و حتی قهوه می‌تواند نشاط‌آور و ضد افسردگی باشد و برای درمان سردرد و دیابت مفید واقع شود. به طورکلی اگر قهوه دوست دارید، درگیر محاسن و معایب آن نباشید. یک فنجان قهوه برای خودتان بریزید، روی صندلی راحتی‌تان بنشینید و از سرمای پاییز یا گرمای تابستان با نوشیدن قهوه‌تان لذت ببرید!

منبع: فرادید

خلیج فارس: نوشته جالب و بامزه روی ویترین یک قهوه‌خانه را که در فضای مجازی پربازدید شده، مشاهده کنید.

در روی این نوشته از مشتریان خواسته شده بعد از نوشیدن قهوه از معامله‌های میلیاردی و بحث‌های سیاسی خودداری کنند. در ضمن میزان کافئین موجود در قهوه را هم یادآوری کرده است.

منبع: برترین‌ها