آیا ریختن عسل در چای داغ سم تولید می کند؟

خلی فارس: عسل اغلب به عنوان جایگزینی کاملاً طبیعی برای شکر در نظر گرفته می شود و دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است. اما، برخی از کاربران رسانه های اجتماعی می گویند که نحوه استفاده از عسل می تواند این فواید سلامتی را غیرفعال کند.

به عنوان نمونه، برخی از اینفلوئنسرهای سلامت می گویند ریختن عسل در چای داغ، قهوه یا دیگر مایعات داغ، خواص مفید این شیرین کننده را از بین می برد و سموم را آزاد می کند.

اما متخصصان تغذیه قانع نشده اند. به گفته جولی استفانسکی، متخصص تغذیه مستقر در بالتیمور و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، اطلاعات نادرست زیادی در مورد عسل در اینترنت و رسانه های اجتماعی وجود دارند.

عسل خام سالم تر از عسل معمولی است

تعریف استانداردی برای عسل خام وجود ندارد، اما معمولاً به محصولاتی که گرما ندیده اند یا فیلتر نشده اند، اطلاق می شود. برخی افراد معتقدند عسل خام سالم تر از عسل معمولی است، اما شواهد کمی از این ادعا پشتیبانی می کنند.

یک فراتحلیل در سال 2022 نشان داد که عسل خام، عسل شبدر و عسل روبینیا(اقاقیا) به کاهش گلوکز (قند خون) ناشتا و کلسترول کل کمک می کنند، اما نویسندگان خاطرنشان کردند که تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.

به گفته دکتر استفانسکی، عسل خام ممکن است حاوی مخمرها، گرده ها و مقادیر بسیار کمی از مواد فعال مانند آنزیم ها و مواد شیمیایی گیاهی معروف به آنتی اکسیدان ها باشد. مطالعات تحقیقاتی تأیید نکرده اند که وجود این مواد منجر به فواید سلامتی خاصی می شود.

برخی افراد عسل خام را به دلیل آنتی اکسیدان هایش انتخاب می کنند، اما این احتمالاً تفاوت بزرگی برای سلامت کلی ایجاد نمی کند.

استفانسکی گفت: “در مقایسه با برخی سبزیجات، مانند سبزیجات برگ دار، مقدار آنتی اکسیدان هایی که از خوردن عسل دریافت می کنید، به واقع کم است.”
ریختن عسل در چای داغ موجب آزاد شدن سموم می شود

برخی از کاربران رسانه های اجتماعی گفته اند که ریختن عسل در آب داغ یا گرم کردن عسل در دمای بیش از 140 درجه سانتیگراد موجب آزاد شدن سموم می شود.

در حالی که این ایده احتمالاً از آیورودا، پزشکی سنتی هندی، سرچشمه می گیرد، اما هیچ مدرک فعلی از این ادعا پشتیبانی نمی کند.

به گفته دونالد دبلیو شافنر، دکترای تخصصی، استاد برجسته و رئیس بخش علوم غذایی دانشگاه راتگرز، تا جایی که من می دانم، هیچ موردی وجود ندارد که افراد با ریختن عسل در چای یا قهوه خود مسموم شده باشند.

او افزود: “اگر عسل حاوی سموم باشد، اجازه فروش آن داده نمی شود.”
هم زدن عسل با قاشق فلزی بی خطر نیست

استفاده از قاشق فلزی موجب خراب شدن عسل شما نمی شود و نیازی به خرید یک قاشق چوبی مخصوص عسل برای مخلوط کردن این شیرین کننده در چای خود ندارید.

به گفته دکتر شافنر، دانشمند علوم غذایی، فلزاتی مانند نقره و پلاتین می توانند باعث تجزیه پراکسید هیدروژن، یک مولکول ضد میکروبی در عسل، به آب و اکسیژن شود. اما فکر نمی کنم بیشتر مردم عسل را با قاشق های نقره ای یا پلاتینی هم بزنند، از این رو، احتمالاً جای نگرانی قابل توجهی نیست.

عسل آلرژی های شما را درمان می کند

شواهد محدودی نشان می دهند که عسل ممکن است به بهبود برخی آلرژی ها کمک کند. برای حمایت از این یافته ها به تحقیقات بیشتری نیاز است، اما عسل به تنهایی احتمالاً آلرژی های فصلی شما را متوقف نمی کند.

به گفته دکتر استفانسکی، افزون بر این، عسل باید در چند کیلومتری خانه شما تولید شده باشد زیرا به عنوان نمونه، عسل محلی برداشت شده در شمال ایالت نیویورک برای فردی مبتلا به آلرژی در کارولینای جنوبی، احتمالاً فواید یکسانی نخواهد داشت، زیرا آلرژن های محیطی در آنجا متفاوت هستند.
عسل می تواند زخم ها را التیام بخشد

گفته می شود عسل دارای خواص ضد میکروبی است، که توضیح می دهد چرا برخی افراد عسل را روی زخم ها می گذارند. حتی ممکن است کرم زخم عسل – ساخته شده با عسل درجه پزشکی – را در داروخانه ببینید.

برخلاف عسلی که روی نان می مالید، عسل درجه پزشکی به طور خاص برای تماس با زخم ها و سوختگی ها تهیه می شود.

برخی تحقیقات نشان داده اند که عسل درجه پزشکی می تواند به درمان زخم های سوختگی کمک کند، اما این بدان معنا نیست که یک شیشه عسل معمولی باید جایگزین پماد ضد باکتریایی بدون نسخه شما شود.
عسل سالم تر از شکر است

دستور العمل های «سالم» اغلب به جای شکر، عسل را توصیه می کنند. اگرچه عسل به عنوان گزینه بهتری نسبت به سایر شیرین کننده ها شهرت دارد، اما لزوماً برای شما سالم تر نیست.

به گفته دکتر استفانسکی، چه یک شیرین کننده طبیعی باشد، مانند عسل یا قند میوه، یا محصولی تصفیه شده، مانند شکر یا شربت ذرت، همه آنها کربوهیدرات هستند. وقتی چیزی حاوی کربوهیدرات می خوریم یا می نوشیم، بدن ما آن را پیش از ذخیره قند در سلول ها یا استفاده از آن برای تامین انرژی، به قند خون تبدیل می کند.

او افزود: “در حالی که ممکن است طعم عسل را دوست داشته باشید، مهم است که استفاده بیش از حد آن را با بر مبنای برخی ادعاهای سلامتی توجیه نکنید.”